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芝麻饼

芝麻饼

芝麻饼以上好白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸,取白面适量入油炒之,成稠糊状,变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者,并要事先处理,冷水浸泡发涨,捞出后空掉水,放在笸箩内用掌揉搓,使其皮脱,簸去脱下的皮,趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热,加适量面粉搅成稠糊状,再烧沸,继续加醋,掺湿开水成稀糊糊。 芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香,烤干吃酥脆可口。不仅是?#20204;?#38382;友的礼品,而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮,长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。在经历了无数个年代,直到上个世纪初,芝麻饼一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将芝麻饼进一步的扩大和发展,在经历了将近一个世纪的时间洗礼,礼记饼家已经?#26377;?#24215;铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,芝麻饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种,上百个制作方法,上百个不同口味的芝麻饼,其中礼记杏仁粒芝麻饼就是芝麻饼中?#20146;?#20855;有代表性的一种,杏仁粹一粒粒的,口?#23567;?#21619;道都非常好。礼记饼家生产的“澳门特色芝麻饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的礼记芝麻饼已成为祖国大?#20581;?#28207;澳台、?#35775;?#31561;国家地区久负盛名的特色产品!

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